암 완치 판정 후 식탁에서 당장 치워야 할 의외의 음식들
힘든 항암 치료를 견뎌내고 일상으로 돌아온 분들에게 가장 큰 화두는 역시 먹거리입니다. 무엇을 먹어야 재발을 막고 건강하게 오래 살 수 있을지에 대한 고민은 끝이 없기 마련입니다. 그런데 최근 발표된 연구 결과에 따르면 우리가 흔히 영양 성분표에서 확인하는 칼로리나 지방 함량보다 훨씬 더 근본적인 지점이 건강 수명을 좌우한다고 합니다. 바로 식품이 내 입에 들어오기까지 얼마나 많은 공정을 거쳤는지를 나타내는 가공의 정도입니다. 많은 분이 암 이후에 유기농 채소를 찾거나 특정 영양제를 챙겨 먹는 등 식단의 질을 높이려 애쓰시곤 합니다. 하지만 정작 바쁜 일상 속에서 간편하게 선택하는 가공식품들이 그 노력을 상쇄하고 있을지도 모릅니다. 이탈리아의 한 연구소가 암 생존자들을 대상으로 15년 가까이 추적 조사한 결과는 우리가 식재료를 대하는 관점을 완전히 바꿔놓을 만큼 묵직한 메시지를 던지고 있습니다. 가공의 끝판왕인 초가공식품이 왜 위험할까 우리가 마트에서 흔히 집어 드는 식품들 중에는 원재료의 형태를 알아보기 힘들 정도로 변형된 것들이 많습니다. 이를 초가공식품이라 부르는데 단순히 공장에서 만들었다고 해서 모두 위험한 것은 아닙니다. 문제는 그 제조 과정에서 들어가는 수많은 산업적 첨가물에 있습니다. 보존제, 유화제, 인공 향료 같은 성분들은 우리 몸의 대사 시스템이 예상치 못한 방식으로 반응하게 만듭니다. 연구에 따르면 이런 초가공식품을 즐겨 먹는 암 생존자는 그렇지 않은 경우보다 사망 위험이 48%나 높았고, 암으로 인한 사망 확률은 무려 59%까지 치솟았습니다. 놀라운 점은 평소에 채소 위주의 건강한 식단을 병행하더라도 초가공식품 섭취량이 많으면 이 위험에서 자유롭지 못했다는 사실입니다. 이는 식품에 들어있는 비타민이나 미네랄의 양보다 가공 과정 그 자체가 우리 몸에 독립적인 독성으로 작용할 수 있음을 의미합니다. 내 몸속 염증과 심장에 가해지는 보이지 않는 부담 초가공식품이 건강을 해치는 경로는 생각보다 구체적입니다. 연구진은 혈액 속 염증 지표와 휴식기 ...